Арманьяк — крепкий спиртной напиток на основе вина. Старший, хотя и менее известный «брат» коньяка. Арманьяк является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Римляне посадили в области Арманьяк виноградники, арабы завезли перегонный аппарат, а кельты - дубовые бочки. На стыке этих трех культур и возник арманьяк. Но географическое положение провинции Гасконь, куда входит область Арманьяк, затрудняло доступ продукта к морю, поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен и популярен, чем коньяк. В отношении этого французы обычно говорят: “Коньяк мы подарили миру, арманьяк оставили себе”.

Крепость напитка - от 55 до 65 %. Выдержка протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов.

Если в коньяке ценится постоянство, то в арманьяке, напротив, изменчивость. Напитки разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат. Арманьяк свободен от условностей. При его изготовлении большинство домов используют принцип милизимности, то есть предлагают арманьяки на основе спиртов, приготовленных из винограда одного урожая. Поэтому на бутылках вы всегда найдете год сбора винограда - милизим, по которому и определяется качество. Хороший арманьяк демонстрирует интересное разнообразие ароматов. Наиболее типичными из них считаются семь ароматов: лесного ореха, персика, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца.

Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Если немного подержать бокал и нагреть его теплом ладони, то почувствуется легкий запах ванили, приносимый дубом, различные цветочные запахи, а также запах сливы и спелого перца. Арманьяк никогда не подогревают.

Один из самых известных членов династии Хеннесси — Моррис — первым ввёл классификацию коньяков. Он предложил использовать для неё звёздочки — от трёх до пяти, в зависимости от минимальной выдержки коньячных спиртов напитка. Позже их заменили литерами, также введёнными семьёй Хеннесси. В течение 19 века Hennessy изготовляет коньяк с тремя звёздочками (позже - VS), с четырьмя (в 1817, позже - VSOP) и пятью (в 1870, позже - XO).

Виды коньяка Hennessy

• Hennessy VS (Very Special). Самый продаваемый коньяк в мире. Минимальная выдержка коньячных спиртов - 3 года, всего более 40 спиртов.
• Hennessy VSOP (Very Superior Old Pale). Был создан в 1817 году специально для будущего короля Англии Георга IV. Минимальная выдержка спиртов - 5 лет, всего их более 60.
• Hennessy XO (Extra Old). Создан в 1870 году Моррисом Хеннесси для своих друзей. Содержит очень старые спирта (до 100 лет), всего их более 100. В течение почти 80 лет Hennessy был единственным коньячным домом, который делал коньяк XO.
• Hennessy Library. Именной коньяк. Назван так из-за оформления в стиле старинных книг.
• Hennessy Private Reserve. Именной коньяк. Создан в 1873 году Эмилем Фильо, из династии главных мастеров коньяка дома Hennessy.
• Hennessy Paradis Extra. Именной коньяк. Создан в 1979 году Моррисом Фильо. В него входят очень старые коньячные спирты.
• Hennessy Richard. Именной коньяк. Создан в 1996 году. Назван в честь Ричарда Хеннесси, основателя дома Hennessy. В него входят коньячные спирты возростом до 200 лет. Продаётся в хрустальном графине.
• Hennessy Timeless. Именной коньяк, лимитированная серия. Создан в 1999 году. Смесь лучших коньячных спиртов, бутылка созданна дизайнером Томасом Бастайдом. Всего было выпущенно 2000 пронумерованных бутылок. Один из самых дорогих напитков в мире.
• Hennessy Ellipse. Именной коньяк, лимитированная серия. Смесь из 7 лучших коньячных спиртов за 200 лет. Всего было выпущенно 2000 пронумерованных бутылок. Содержание алкоголя - 43,5%, тогда как содержание алкоголя в остальных коньяках Hennessy - 40%, классическое для коньяков.

По материалам Википедии